jueves, 31 de enero de 2013

CAPARRONES RIOJANOS



MI PRIMERA ENTRADA EN EL BLOG SERA PARA ESTE POTAJE DE ALUBIA TIPICA DE LA RIOJA. SON PEQUEÑAS REDONDITAS Y MUY TIERNAS SIN DEMASIADO TIEMPO DE COCCION. ESTE POTAJE LO HICE EL SABADO 26 DE ENERO DE 2013 PARA MAS DE 30 PERONAS. GUISÈ MAS DE 4 KG DE CAPARRONES SI BIEN EN LA RECETA PONDRE CANTIDADES PROPORCIONALES PARA 500 GR DE CAPARRONES QUE ES PARA 4 PERSONAS APROXIMADAMENTE

INGREDIENTES:

- 500 GR DE CAPARRONES
- 1 CHORIZO Y 1 MORCILLA
- PIMENTON DULCE
- 1 CABEZA DE AJO
- 1 PATATA (OPCIONAL)
- 1 CEBOLLA
- ACEITE DE OLIVA
- 1 HOJA DE LAUREL
- SAL

PONEMOS LOS CAPARRONES EN AGUA EL DIA ANTES PARA QUE SE HIDRATEN.



EN UNA OLLA PONEMOS LOS CAPARRONES CON LA CEBOLLA MUY PICADITA Y LA CABEZA DE AJO ENTERA. CUBRIMOS DE AGUA. PONEMOS LA HOJA DE LAUREL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA. PONEMOS AL FUEGO Y CUANDO ROMPE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO. LE ROMPEMOS EL HERVOR 3 VECES.


A CONTINUACION ECHAMOS 2 CUCHARADAS DE PIMENTON DULCE Y DEJAMOS QUE LOS CAPARRONES SE VAYAN PONIENDO TIERNOS. CUANDO YA ESTAN TIERNOS AÑADIMOS EL CHORIZO Y LA MORCILLA QUE LAS HABREMOS PINCHADO PARA QUE SUELTEN SU GUSTO


DEPUES DE 90 MINUTOS EN TOTAL PROBAMOS Y RECTIFICAMOS DE SAL. SI TIENE MUCHO CALDO PONEMOS A FUEGO LENTO MEDIA HORA MAS Y CASCAMOS UNA PATATA Y UNA ZANAHORIA. EL CALDO DEBE QUEDAR BASTANTE ESPECITO






ES UN POTAJE EXQUISITO. ESPERO VUESTROS COMENTARIOS