jueves, 7 de febrero de 2013

CAZUELA DE ARROZ CALDOSO CON CORVINA



ESTE ARROZ LO VI EN LA CARTA DE UN RESTAURANTE DE PUNTA UMBRIA, HUELVA. LO HICE EL DIA DE NAVIDAD QUE NOS REUNIAMOS EN FAMILIA. COMPRE UNA CAZUELA DE BARRO AMPLIA, ARROZ BOMBA DE CALASPARRA Y UNA CORVINA DE 6 KG DE LA QUE GUARDE EL LOMO PARA HACERLO EL 31 PARA CENAR. A VER QUE OS PARECE: 

INGREDIENTES PARA CAZUELA DE ARROZ CON CORVINA (PARA 10 PERSONAS):


- 1 KG ARROZ BOMBA CALASPARRA


- 1 CABEZA Y ESPINAS DE CORVINA PARA EL CALDO
- 1 PUERRO, MEDIA CEBOLLA Y UNA ZANAHORIA PARA EL CALDO
- 1 KG DE CORVINA CORTADA EN CUADRADITOS SIN PIEL NI ESPINAS
- 1 PIMIENTO VERDE Y 1 PIMIENTO ROJO
- 4 TOMATES DE PERA PARA RALLARLOS
- 4 DIENTES DE AJO
- PIMENTON DULCE DE LA VERA
- AZAFRAN
- ACEITE Y SAL

LO PRIMERO ES ELABORAR EL CALDO CON LA CABEZA DE LA CORVINA Y LA ESPINA CENTRAL. AÑADIMOS EL PUERRO, LA MEDIA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA Y LO TENEMOS A FUEGO MEDIO UN PAR DE HORAS. PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS





EN LA CAZUELA DE BARRO ECHAMOS UN BUEN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTA CALIENTE ECHAMOS LOS DIENTES DE AJO MUY PICADITOS. CUANDO ESTAN DORADOS AÑADIMOS LOS PIMIENTOS VERDES Y ROJO TAMBIEN MUY PICADOS Y LO SOFREIMOS TODO JUNTO. 



A CONTINUACION ECHAMOS EL TOMATE RALLADO Y LO TENEMOS SOFRIENDO TODO JUNTO. ECHAMOS EL ARROZ Y REHOGAMOS TODO. 


UNA BUENA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE Y EL CALDO BIEN CALIENTE. LA PROPORCION 3 Y MEDIO DE CALDO POR CADA UNO DE ARROZ Y ECHAMOS EL AZAFRAN





MIENTRAS SE ESTA HACIENDO EN UNA SARTEN APARTE SALTEAMOS LA CORVINA CON UN POCO DE ACEITE Y LA AÑADIMOS A LA CAZUELA CUANDO LLEVA 15 MINUTOS HACIENDOSE EL ARROZ






ESTA MISMA RECETA HECHA EN PAELLA Y CON PROPORCION 2 DE CALDO POR 1 DE ARROZ DARIA EL SIGUIENTE RESULTADO

5 comentarios:

  1. que rico,puedes creer que no he probado la corvina? por aqui no se da este pescado, a no ser que le llamen de otra forma,muy rico si señor...besito

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    1. Es muy conocido por huelva y cadiz. Es pescado a caña y es muy cotizado. Muyyy rico

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  2. Que rico y que potente! Hemos hecho un arroz muy parecido y salió muy bueno también!

    https://www.homedelicatessen.com/es/productos/producto/Arroz-Bomba-Gourmet-La-Carreta-100

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