jueves, 8 de agosto de 2013

ARROZ DEL SEÑORITO ANDALUZ

ENTRE LOS MUCHOS ARROCES LOS MARINEROS SON ESPECIALMENTE BUENOS. BASADO EN EL ARROZ DEL SENYORET DE LA COMUNIDAD VALENCIANA TIENE MUCHAS VERSIONES SEGUN DONDE SE ELABORE. EN ESTE CASO HARE UN POCO DE PATRIA Y USARE LOS MARAVILLOSOS PRODUCTOS DE LA COSTA ANDALUZA.



INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

- 500 GR DE ARROZ MARISMA DE ISLA MAYOR EN SEVILLA

- 300 GR DE GAMBAS ARROCERAS DE HUELVA

- 300 GR DE CALAMARES

- 300 GR DE LOMOS DE URTA SIN ESPINAS DE CADIZ

- UN TOMATE PELADO Y PICADO PEQUEÑO

- UNA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE

- ACEITE DE OLIVA (AQUI HAY PA ELEGIR .... CORDOBA, JAEN, MÁLAGA ..... )

- AZAFRAN

- SAL


ELABORACION:

EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS GAMBAS. EN UNA OLLA PONEMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y FREIMOS UNOS MINUTOS LAS CABEZAS Y CASCARAS DE LAS GAMBAS. CUANDO ESTAN DORADAS ECHAMOS LITRO Y MEDIO DE AGUA Y DEJAMOS HERVIR TODO 20 MINUTOS. TRITURAMOS TODO CON LA BATIDORA, COLAMOS Y RESERVAMOS.

EN UNA PAELLA ECHAMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTA CALIENTE ECHAMOS LOS CALAMARES CORTADOS.



CUANDO ESTAN DORADOS ECHAMOS EL TOMATE PELADO Y CORTADO MUY PEQUEÑITO Y DEJAMOS QUE SE FRIA TODO BIEN.

ECHAMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE, LO REHOGAMOS UN POCO Y ECHAMOS EL CALDO DE LAS GAMBAS. ECHAMOS EL AZAFRAN Y DEJAMOS QUE SE HAGA TODO JUNTO 10 A 15 MINUTOS.



PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS Y ECHAMOS EL ARROZ.



CUANDO LLEVA 15 MINUTOS PONEMOS LAS GAMBAS PELADAS Y LOS TROCITOS DE PESCADO BIEN DISTRIBUIDOS. DEJAMOS 2 MINUTOS MAS A FUEGO MEDIO Y UNO A FUEGO FUERTE.



APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS REPOSAR




 A COMERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!