INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
- 500 GR DE ARROZ MARISMA DE ISLA MAYOR EN SEVILLA
- 300 GR DE GAMBAS ARROCERAS DE HUELVA
- 300 GR DE CALAMARES
- 300 GR DE LOMOS DE URTA SIN ESPINAS DE CADIZ
- UN TOMATE PELADO Y PICADO PEQUEÑO
- UNA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
- ACEITE DE OLIVA (AQUI HAY PA ELEGIR .... CORDOBA, JAEN, MÁLAGA ..... )
- AZAFRAN
- SAL
ELABORACION:
EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS GAMBAS. EN UNA OLLA PONEMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y FREIMOS UNOS MINUTOS LAS CABEZAS Y CASCARAS DE LAS GAMBAS. CUANDO ESTAN DORADAS ECHAMOS LITRO Y MEDIO DE AGUA Y DEJAMOS HERVIR TODO 20 MINUTOS. TRITURAMOS TODO CON LA BATIDORA, COLAMOS Y RESERVAMOS.
EN UNA PAELLA ECHAMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTA CALIENTE ECHAMOS LOS CALAMARES CORTADOS.
CUANDO ESTAN DORADOS ECHAMOS EL TOMATE PELADO Y CORTADO MUY PEQUEÑITO Y DEJAMOS QUE SE FRIA TODO BIEN.
ECHAMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE, LO REHOGAMOS UN POCO Y ECHAMOS EL CALDO DE LAS GAMBAS. ECHAMOS EL AZAFRAN Y DEJAMOS QUE SE HAGA TODO JUNTO 10 A 15 MINUTOS.
PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS Y ECHAMOS EL ARROZ.
CUANDO LLEVA 15 MINUTOS PONEMOS LAS GAMBAS PELADAS Y LOS TROCITOS DE PESCADO BIEN DISTRIBUIDOS. DEJAMOS 2 MINUTOS MAS A FUEGO MEDIO Y UNO A FUEGO FUERTE.
APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS REPOSAR