martes, 15 de octubre de 2013

PINTXUSALDA

EN ESTA OCASIÓN HE TOMADO COMO BASE DE LOS DOS PINTXOS LOS INGREDIENTES DE LA PORRUSALDA QUE SON PATATA, ZANAHORIA, PUERRO Y BACALAO.

PINTXO NUMERO 1:

INGREDIENTES:

- PUERRO CORTADO EN TIRAS MUY FINAS
- PATATA CORTADAS PAJAS
- ZANAHORIA CORTADA PAJAS
- PAN
- 1 HUEVO
- BACALAO DESMIGADO
- ACEITE DE OLIVA

CORTAMOS LOS INGREDIENTES EN FINAS TIRAS Y LOS VAMOS FRIENDO POR TANDAS CADA INGREDIENTE Y LO PONEMOS EN PAPEL ABSORBENTE PARA QUITAR EL EXCESO DE ACEITE. EN UN PEROL ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y ECHAMOS EL HUEVO BATIDO QUE HARÁ DE UNIÓN ENTRE LOS INGREDIENTES. POR ULTIMO EL BACALAO DESMIGADO QUE CON EL CALOR DEL REVUELTO SE HARÁ. NO CONVIENE PASARLO DEMASIADO PORQUE EL BACALAO TIENE POCA COCCIÓN.

TOSTAMOS UNA REBANADA DE PAN Y CON UN ARO METÁLICO CORTAMOS CON LA FORMA Y LOS RELLENAMOS CON EL REVUELTO.

CUIDADO CON EL PUNTO DE SAL SI EL BACALAO ES SALADO SE PONE EN AGUA UNAS HORAS ANTES Y YA NO SE ECHA SAL A NADA





PINTXO NUMERO 2:

INGREDIENTES:

-PATATA CORTADA EN RODAJAS GRUESAS
- PARTE DEL REVUELTO DEL PINTXO ANTERIOR
- LOMO DE BACALAO
- HARINA DE TEMPURA
- AGUA MUY FRIA

CORTAMOS LA PATATA EN RODAJAS GRUESAS Y LAS PONEMOS AL MICROONDAS CON SAL Y ACEITE 8 MINUTOS.

MEZCLAMOS EL AGUA MUY FRÍA CON LA HARINA DE TEMPURA HASTA CREAR UNA CREMA HOMOGÉNEA Y LIGERAMENTE ESPESA. REBOZAMOS LA PATATA PREVIAMENTE COCIDA Y LA FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA. RESERVAMOS EN PAPEL ABSORBENTE  PARA QUITAR EXCESOS DE ACEITE.

EL BACALAO LO HACEMOS A LA PLANCHA CON LA PIEL HACIA ABAJO CON UNA GOTA DE ACEITE

PRESENTAMOS LA PATATA EN TEMPURA CON EL TROCITO DE BACALAO A LA PLANCHA ENCIMA Y PARTE DEL REVUELTO DEL PINTXO ANTERIOR.






Y EL RESULTADO FINAL DE LOS DOS PINTXOS JUNTOS ES EL SIGUIENTE.


ESPERO QUE SEA DE VUESTRO AGRADO Y QUE DEJÉIS VUESTROS COMENTARIOS Y SUGERENCIAS QUE SERÁN TODAS BIEN RECIBIDAS :-)