martes, 27 de enero de 2015

BOMBA DE CALABACIN


Esta receta acabó siendo una tercera opción de lo que en principio pretendía hacer.

En principio quería emular unos raviolis de calabacín con una yema de huevo dentro como el que hizo Eva de Masterchef en la primera edición de este concurso, pero llego a casa y ni un solo huevo. 

Paso al plan B y con los recortes de calabacin, un trozo de puerro, una zanahoria y una patata decido hacer una crema que ahora os contaré. Estaba deliciosa y la idea era hacer esos raviolis rellenos con esa crema. 

En un descuido uno de mis niños, cuchara en mano le pego 2 cucharones a la crema que lo dejó .....

Pasamos al plan C que fue el definitivo. 

Ingredientes: 

- un calabacín
- un trozo de puerro
- una zanahoria
- una patata
- aceite y sal

Elaboración: 

Lavé primero bien el calabacín y la zanahoria. Pelé el calabacín y la zanhoria y reservo las tiras de piel. Cuadro el calabacín y los recortes los pongo en una olla especial de microondas junto al puerro, la zanahoria y la patata. con un poco de aceite y sal 15 minutos.



De ahí va todo al vaso de la batidora. echando al final un poco de aceite virgen extra en crudo para darle una textura cremosa. Además el aceite en crudo resalta los sabores de los demás ingredientes. 

El calabacin lo cortamos en tiras con la mandolina y los marcamos en la sartén. Con la ayuda de un cuenco de cristal vamos poniendo tiras de calabacín entrelazadas. 

A continuación colocamos la crema en el centro y envolvemos con el calabacín. Escurrimos bien el aceite que pueda sobrar y damos la vuelta sobre el plato como si de una tortilla se tratase. 

Con las tiras de piel de la zanahoria y el calabacin hacemos un salteado rapido en la sartén. Los enrollamos con cuidado y lo presentamos en el plato. 


Espero que os haya gustado. A mi me supo a poco pero las circunstancias dieron lugar a esta Bomba de Calabacín. 


miércoles, 21 de enero de 2015

SALMOREJO DE CALABACÍN


Tenía ganas de retomar el blog y en estos días he recibido varios empujones que me han servido para animarme. Desde aqui agradecer y mandar un fuerte abrazo a todos y en especial a Isa Reina, Sylvie y Caco Galmés. 

Vayamos al meollo de la cuestión. Me encantan las cremas frias y en especial el Salmorejo cordobés. Partiendo de la idea del Salmorejo decidí hacerlo pero sin tomate. En su lugar usaré calabacín de que tiene la piel verde clara. 

Este plato se convirtió en una cena de esos días que abres el frigorífico y  no ves nada, salvo ese yogur de limón ya caducado al fondo ;)


Ingredientes para 2 personas:

- 1 calabacín
- 1 bote pequeños de espárragos
- una rebanada de pan
- un diente pequeño de ajo
- aceite
- vinagre de manzana
- sal
- una hoja de lechuga 

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín porque lo usaremos con la piel. En el vaso de la batidora echamos el calabacín cortado a rodajas deshechando los extremos. Añadimos un poco del agua de los espárragos y trituramnos todo con la batidora. A continuación echo el ajo y seguimos triturando. Ahora echamos la rebanada de pan y seguimos triturando. En este punto tenemos ya una crema homogénea y con un color verde claro muy bonito.

Viene el momento de aliñar. Primero la sal y el vinagre. El aceite al final para que emulsione y quede muy cremoso. 

en la presentacion puse la punta de 2 espárragos coronando y una hoja de lechuga. El resto de los espárragos los corté pequeñitos y lo añadí también a la crema. 

Espero que os guste. Un abrazo